Bogotá/ Artesanos

Artesanos de la cocina de las plazas distritales de mercado se graduarán esta tarde

Bogotá, Agosto 11 de 2010. (GenteNoticias.Com)

Con el propósito de reactivar la oferta gastronómica de los comedores de las Plazas Distritales de Mercado, El Instituto para la Economía Social IPES- en convenio con la  Academia Colombiana de Gastronomía beneficiaron a 55 artesanos de la cocina en prácticas de producción gastronómica, empresariales y de comercialización de alimentos preparados, informó el instituto.

Según conoció Gentenoticias.Com, más de $180 millones invirtió la Administración Distrital, en la formación, capacitación y prácticas gastronómicas de estas personas que preparan los alimentos en los comedores de las plazas de mercado de Kennedy, Perseverancia y Quirigua, como estrategia piloto que permita mejorar la calidad del servicio y promueva la oferta alimentaria de las Plazas Distritales de Mercado, estipuladas dentro del Plan Maestro de Abastecimiento y Seguridad Alimentaria de Bogotá. 

Durante el Convenio las beneficiarias/os realizaron un proceso de intercambio de prácticas, métodos, saberes culinarios, competencias, habilidades y propuestas gastronómicas, direccionado por la Academia Colombiana de Gastronomía. En la culminación del mismo recibirán su certificado en  Manejo Integral de alimentación en comedores artesanales, un recetario (creado por ellos y los instructores) con la variedad de platos que aprendieron a preparar, un manual de calidad en alimentación y algunos utensilios de cocina básicos para su labor.

La preparación y manipulación de los alimentos, la presentación de los platos y el servicio prestado al cliente harán parte de la oferta alimentaria que los artesanos de la cocina de las plazas de mercado ofrecerán a las personas que deseen desayunar y/o almorzar en estos lugares tradicionales.

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